Σούπα Μινεστρόνε με λαχανικά και σύγκλινο
Υλικά Συνταγής
Για 4 άτομα
130g κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
80g πράσσο κομμένο σε κύβους
80g καρότο κομμένο σε κύβους
100g πατάτα κομμένη σε κύβους
100g κολοκύθι κομμένο σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτ σούπας ελαιόλαδο
400ml ζωμό κοτόπουλο
150g σύγκλινο παστο Καλαμάτας
50g φιδέ ή ψιλό ζυμαρικό για σούπες
Εκτέλεση Συνταγής
Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σύγκλινο και τσιγαρίζουμε για 2-3λ. Συνεχίζουμε με το σκόρδο και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και βάζουμε και το πράσο στη σύβραση. Αφήνουμε 2΄και συμπληρώνουμε το καρότο, το κολοκύθι και την πιπεριά. Σβήνουμε με το ζωμό λαχανικών και προσθέτουμε και τις πατάτες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και βράζουμε για 10λ. Προσθέτουμε τα μακαρόνια και βράζουμε για άλλα 10λ.
Σερβίρουμε σε ένα βαθύ μπολ σούπας!
